Eier aufschlagen und in 2 Rührschüsseln trennen. In Schüssel 1 das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und beiseitestellen.

In Schüssel 2 die weiche Butter mit Zucker und Eidotter schaumig rühren. Die geschmolzenen Schokoladerippen zugeben und unterrühren. Dann Kastanienreis und Eischnee im Wechsel hinzufügen. Die Masse in eine vorbereitete Form füllen.

Im heißen Backofen bei 180 °C Umluft 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Nach dem Auskühlen die Schokoglasur schmelzen und drauf verteilen.

Kastanienreis gibt es hier in Österreich von Iglu mit 125 g pro Packung und 3 Packerln sind nötig. Im Rezept bei Oma stehen 315 g, die Menge ist also flexibel.