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Apfel Möhren Kuchen ohne Zucker

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Cook Time 40 minutes
Total Time 40 minutes
Course Backen, kuchen
Cuisine Deutsch
Servings 4

Ingredients
  

  • 100 Gramm Möhren sehr fein geraspelt bzw. gerieben geputzt gewogen
  • 100 Gramm Äpfel sehr fein geraspelt bzw. gerieben geputzt gewogen
  • 130 Gramm Banane muss sehr reif und süß sein
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 80 Gramm griechischer Joghurt alternativ Sauerrahm
  • 40 Gramm Kokosöl flüssig alternativ 60g Butter
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 130 Gramm Mehl z.B. Dinkelmehl 630 oder Vollkorn
  • 1 Teelöffel Backpulver

Instructions
 

  • Die Möhre und den Apfel sehr fein raspeln bzw. reiben.
  • Banane zu Mus pürieren. Beiseite stellen.
  • Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Das Ei mit dem Joghurt verquirlen, Kokosöl unterrühren.
  • Die restlichen trockenen Zutaten mischen und mit zu den feuchten Zutaten geben. Kurz, aber gründlich unterrühren. Zum Schluss das vorbereitete Obst(mus) unterrühren.
  • Die kleine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  • Teig einfüllen und glattstreichen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Keyword Apfel Möhren Kuchen ohne Zucker