Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Für den Teig zuerst Butter, Zucker und Eigelb schaumig aufschlagen. Das Mehl und Backpulver unterheben. Auf ein gefettetes, bemehltes Backblech streichen und ca. 15 min. hellgelb anbacken.

Die Äpfel schälen und grob raspeln. Auf den vorgebackenen Kuchen geben und nochmals ca. 10 min backen.

Eiweiß zu Schnee schlagen und den Zucker einrühren. Die Masse auf die angebackenen Äpfel streichen. Den Kuchen backen, bis der Eischnee leicht gelblich ist.

Die gesamte Backzeit etwa 30 – 40 Minuten.

Wenn der Kuchen ca. 1 Tag steht, bilden sich goldene Punkte (das ist austretender Zucker) auf der Schneedecke.

Die Menge gilt für ein 60 cm Backblech.