Die Brötchen in Würfel schneiden und in der Milch einweichen.

Speck in feine Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen. Wenn der Speck anfängt glasig zu werden, die feingehackten Zwiebel zugeben und weiter auslassen, bis die Zwiebeln goldgelb sind.

Blut und Milch-Brötchen-Masse vermischen. Die Zwiebel-Speckmasse etwas abkühlen lassen und zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und in eine flache Auflaufform geben.

Bei 200 Grad ca. 30 Minuten im Backofen stocken lassen. Butterflöckchen obendrauf geben und weitere 10 Minuten garen lassen. Es bildet sich eine schöne braune Kruste.

Dazu gibt es Sauerkraut und Salzkartoffeln.

Hinweis: Es ist wichtig, dass das Blut bei einem Fleischer gekauft wird, dem man vertrauen kann und noch ein Mal durch ein feines Sieb gegeben wird.