Zunächst die Chorizo in Scheiben schneiden. Dann den Honig in einem Topf erwärmen und mit dem Rotwein ablöschen. Den Essig zugeben und einmal aufkochen. Die Hitze runterschalten und die Wurstscheiben in den nicht mehr kochenden Rotweinsud geben.

Die Wurstscheiben werden nur erwärmt, nicht gekocht! Man lässt sie ca. 15 min. gar ziehen und nimmt sie anschließend wieder aus dem Sud. Den Sud lässt man anschließend um die Hälfte einreduzieren und gibt am Ende die Wurstscheiben wieder hinzu.

Je länger die Chorizo erwärmt wird, desto härter wird sie, zumindest waren so meine eigenen Beobachtungen. Ich serviere es in einer Schüssel und reiche dazu Ciabatta.