Einen schwungvollen Start in den Tag bietet der Erdbeer saft. Zu Beginn die Zitronensäure ins Wasser geben und auflösen. Den Zucker ebenfalls unter Rühren auflösen.

Erdbeeren waschen und fein schneiden, für 1 bis 2 Tagen in die Flüssigkeit geben und ziehen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.

Den fertigen Erdbeersaft kurz aufkochen, abseihen und in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen.