Erdbeerstreusel kuchen
Erdbeerstreuselkuchen is a delightful German classic that brings together the sweet juiciness of ripe strawberries and the irresistible crunch of buttery streusel. Baked on a soft, fluffy yeast or sponge base, this cake is layered with fresh strawberries that turn lusciously jammy in the oven. The golden crumble topping adds a rich, buttery contrast to the fruity layer, creating the perfect balance of textures and flavors. Often dusted with a hint of powdered sugar and enjoyed with a dollop of whipped cream, Erdbeerstreuselkuchen is a summertime favorite that’s as comforting as it is refreshing—perfect for afternoon coffee or a sunny picnic treat.
Ingredients
Für den Teig :
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Msp. Zimt
- 1 Ei(er)
- 125 g Butter
Für den Belag
- 750 g Erdbeeren
- 2 Pck. Tortenguss, rot
- ¼ Liter Weißwein, oder Wasser
- 4 EL Zucker
Für den Belag:
- 200 ml Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 25 g Zucker
Instructions
Für die Streusel:
- Alle Teigzutaten zu Streuseln verarbeiten, Springform einfetten, 2/3 von den Streuseln in die Springform fest hineindrücken. Die restlichen Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, alles im vorgeheizten Backofen 180°C etwa 10 – 15min. backen. Auskühlen lassen, den Boden vorsichtig auf eine Tortenplatte legen. Tortenring darum legen.
Für den Belag:
- Erdbeeren säubern, ganz auf den Boden legen, Tortenguss mit Weißwein oder Wasser und Zucker nach Vorschrift zubereiten und über die Erdbeeren geben, auskühlen lassen.
Für den Sahnebelag:
- Sahne, Sahnefest, Vanillezucker und Zucker steif schlagen, über den Erdbeerbelag geben, die Streusel, die auf dem Blech zubereitet wurden, auf die Sahne streuen, leicht andrücken und mit Erdbeeren garnieren.