Die Zucchini entkernen und entweder mit oder ohne Schale der Länge nach in dünne, spaghettiähnliche Streifen hobeln.

Den Lachs spülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und anbraten. Ca. 4 – 5 Minuten auf jeder Seite, wobei aufgrund des Fehlens von Fett die Gefahr des Anbrennens besteht. Eventuell 1 Löffel Wasser und das Verwenden eines Deckels hilft, dies zu vermeiden. Nach dem Umdrehen die Kräuter auf den Fisch geben, wieder 4 Minuten braten. Zum Schluss vorsichtig ohne Flüssigkeit braten, damit er Farbe annimmt. Der Fisch sollte noch etwas nachgeben, wenn man ihn mit der Gabel drückt, dann ist er innen noch saftig. Den Fisch aus der Pfanne nehmen auf einem warmen Teller mit Alufolie abdecken und ziehen lassen, bis die Zucchininudeln fertig sind.

Die Bratenreste mit 1 bis 2 EL Wasser aufkochen. Die Flüssigkeit gut würzen, die Zucchininudeln dazugeben und 4 Minuten dünsten lassen. Wem das zu fischig oder zu dunkel ist, kann das natürlich auch mit frischem Wasser machen. Mit etwas magerem Frischkäse binden und abschmecken.

Reichlich Zucchininudeln auf den Tellern anrichten und den Lachs darauf geben.