Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, Sahne steif schlagen, Wasser und Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, löslichen Kaffee zugeben und verrühren. Gelatine ausdrücken und bei leichter Hitze im Topf lösen, vom Herd nehmen und die Eigelbmasse hinzugeben, Sahne und Eischnee unterheben, im Kühlschrank kühlen bis die Masse schön fest ist.