Kuchen ohne Kohlenhydrate – und der ist noch dazu richtig lecker
Lust auf Kuchen, aber ohne schlechtes Gewissen? Dieser kohlenhydratfreie Kuchen ist die perfekte Lösung für alle, die sich bewusst ernähren, aber nicht auf Süßes verzichten möchten. Locker, saftig und voller Geschmack – ganz ohne Zucker und Mehl, aber mit 100 % Genuss!
Ingredients
- 70 Gramm Kokosmehl
- 5 Eier
- eine Prise Salz
- 100 Gramm festes Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- ½ Teelöffel Stevia
- 100 g Erythritol
- ½ Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Kokosraspeln
Instructions
- Das Kokosöl mit Vanillearoma, Stevia, 2 ganzen Eiern und 3 Eigelb (Eiweiß aufheben) mit einem Handmixer verrühren. In einer seperaten Schüssel Kokosmehl mit Salz, Backpulver und Erythritol vermischen und unter die Eimasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse in eine eingefettete Backform geben (idealerweise 20 cm Springform) und bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen. Wer will, kann den Kuchen zum Servieren noch mit Kokosraspeln bestreuen!