Haselnüsse auf einem Backblech im Grill leicht rösten, anschließend von der Schale trennen und grob hacken.

Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelöl, Eier, Butter und Haselnüsse zufügen. Verkneten und eine Rolle mit 5 – 6 cm Durchmesser formen. Teigrolle in Alufolie packen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Teig in nicht zu dicke Scheiben schneiden, ca. 0,5 cm, lieber dünner, und bei 220° C ca. 20 Min. backen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen halb eintauchen.