Pesto Rosso
Zutaten
- 150 g Tomate n, sonnengereifte getrocknete
- 150 ml Olivenöl fruchtiges mildes
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 20 Blätter Basilikum große frische
- 50 g Parmesan Grana Padano oder alter Pecorino
- 30 g Pinienkerne oder Mandelstifte
- 1 kleine Chilischote n, milde rote
- 3 EL Rotwein trockener, alternativ Rote Bete-Saft
- 1 EL gehäuft Tomatenmark
- Salz und Pfeffer schwarzer, frisch gemahlen
Anleitungen
- Knoblauch schälen und grob hacken, Basilikum waschen, trocknen und grob zerkleinern, Chili vom Stielansatz befreien, entkernen und grob zerkleinern, getrocknete Tomaten grob zerkleinern, Käse ebenfalls grob zerkleinern.
- Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, mit Öl auffüllen und kräftig mit dem Mixstab durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Am besten gleich frisch auf Crostini oder mit Nudeln servieren. Auch sehr lecker als Dip zu frischem Weißbrot oder zum Fondue.