Eier sehr schaumig schlagen und nach und nach den vorher abgewogenen Zucker einrieseln lassen.

Nach und nach den Honig, das Orangeat und/oder Zitronat, die Mandeln, Salz, Lebkuchengewürz hinzufügen und kräftig verrühren.

Natron mit dem Mehl leicht vermischen und langsam zu den übrigen Zutaten geben und kräftig verkneten.

Den Teig mind. 24 Stunden, besser sind 48 Stunden bei kühler Temperatur ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig ca. 1-2 cm dick auf einer bemehlter Fläche ausrollen und in mehrere Stücken schneiden.

Die Lebkuchenstücke auf das gefettete Backblech legen.

Ca 15 Minuten bei 200°C Ober/Unterhitze backen.