Den frischen Rosenkohl putzen und in für 8 – 10 Min. in kochendes Salzwasser geben (tiefgefrorenen Rosenkohl unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben und 7 Minuten vorgaren.) Mit Eiswasser abschrecken, es geht auch ganz kaltes Leitungswasser und im Sieb abtropfen lassen.

Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. Den Käse grob raspeln und mit Creme fraiche und dem Ei verrühren. Den abgetropften Rosenkohl in eine feuerfeste, gefettete Form (Auflaufform) geben, die Schinkenstreifen darauf verteilen.

Die Käse-Creme-fraiche-Mischung daraufsetzen und mit den Nüssen bestreuen. Den Rosenkohl bei 250 Grad (Umluft nicht geeignet) oder Gas Stufe 5 – 6 für 10 – 15 Min. auf der mittleren Schiene überbacken.

Dieses Rezept eignet sich auch für Brokkoli und Blumenkohl.