Die Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie in nicht zu dünne Scheiben schneiden, dann 1 El Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Den klein geschnittenen Bauchspeck hineingeben, darin knusprig braten und herausnehmen. Das Hackfleisch in den Bräter geben und unter Rühren kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und kurz mit anbraten. Mit der Dose Tomaten, dem Rotwein ablöschen und das Tomatenmark unterrühren. Den Bauchspeck dazu geben, 1-2 TL Oregano dazu geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Ganze mit geschlossenem Deckel etwa 30 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti, oder andere Nudeln, bissfest garen. Diese dann in eine große Schüssel geben, die Hackfleischsauce darüber verteilen, mit Parmesan bestreuen und servieren.