Die Topinambur und die Karotten nicht schälen, sondern mit der Gemüsebürste und Wasser säubern und in schmale Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und würfeln. Die Tomaten waschen und würfeln.

Die Speckwürfel mit dem Rapsöl in eine Pfanne geben. Den Speck anbraten, die Schalotten dazugeben und glasig anschwitzen. Alle Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten knackig dünsten.

Mit 5-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren und nochmal heiß werden lassen, nicht mehr kochen.

Schmeckt auch ohne Crème fraîche sehr gut, wer Kalorien sparen will, es sind dann ca. 470 Kcal. pro Portion. Den Speck nicht weglassen, wichtig ist auch die 5-Gewürze-Mischung.