1.Schritt

Tortellini in Salzwasser garen.

2.Schritt

3 Esslöffel Kaffeesahne in eine Tasse geben, den Rest erhitzen, jedoch nicht kochen.

3.Schritt

Käse einrühren.

4.Schritt

Das Eigelb mit der Kaffeesahne in der Tasse verquirlen und zur Kaffeesahne-Käsemischung rühren. Gut rühren, damit das Eigelb nicht flockig wird.

5.Schritt

Gegarte Tortellini auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.