Die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in schmale Längstreifen schneiden. Diese noch mal halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr schmale Ringe schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zutaten für die Vinaigrette in einer Salatschüssel mit dem Schneebesen aufschlagen und das Gemüse darin wenden. 30 Minuten durchziehen lassen. Dazu serviere ich ein warmes Baguette.