Osterpralinen

Zutaten Osterpralinen

• Eierlikör – Pralinen im Pistazienmantel:
• 120 g Sahne
• 350 g Kuvertüre, weiß
• 70 g Butter, weich
• 1 Vanilleschote(n)
• 4 cl Eierlikör
• 100 g Pistazien, fein gemahlen
• Kaffee -Kardamom Trüffel:
• 150 g Schokolade, dunkel
• 120 ml Sahne
• 50 g Butter
• 2 EL Kaffeepulver, löslicher
• 2 cl Likör, (Kaffeelikör)
• 1 Vanilleschote(n)
• 5 Stück(e) Kardamom
• 100 g Schokolade, Vollmilch
• 100 g Schokolade, dunkel

Zubereitung Osterpralinen

Für Eierlikörpralinen im Pistazienmantel:

Kuvertüre grob zerkleinern. Vanilleschote öffnen, Mark heraus schaben und dieses zusammen mit der Butter, Sahne, Eierlikör und der Kuvertüre in einen Topf geben und vorsichtig unter rühren bei kleiner Hitze erwärmen, bis sich die die weiße Kuvertüre aufgelöst hat.
Am Besten über Nacht abkühlen lassen.

Mit einem Löffel „pralinengroße“ Kugeln abstechen. Diese in die Pistazien geben und mit den Händen schnell zu Pralinen rund rollen. Kühl stellen und anschließend als Dessert oder kleine Nascherei anbieten. Guten Appetit!

Für Kaffee-Kardamom Trüffel:

Hierzu braucht man 30 Pralinenhohlkugeln.
Schokolade grob zerkleinern. Zusammen mit der Sahne, Butter, Kaffeepulver, Likör, Kardamom und dem Vanillemark unter rühren vorsichtig erhitzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
Masse ca. 1 Stunde kühl stellen. Kardamom wieder entfernen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Masse in Pralinenhohlkugeln spritzen.
Vollmilchschokolade auf dem Wasserbad schmelzen, wieder etwas abkühlen lassen und anschließend in einen Einwegspritzbeutel füllen. Diesen mit der Schere vorne etwas öffnen und mit der Masse die Kugeln verschließen.
Kugeln kühl stellen, bis der Schokoladendeckel fest ist.

In der Zwischenzeit die restliche Schokolade auf dem Wasserbad bei ca. 40°C zum schmelzen bringen. Die Pralinenkugeln kurz eintauchen, etwas abtropfen lassen, auf ein Gitterrost setzen. Sobald die Schokolade anzieht, die Kugeln mit dem Pralinenbesteck rollen, so entsteht eine schöne Struktur.

Zum Kaffee oder als Dessert anbieten. Guten Appetit!

Osterpralinen

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht einfache rezepte

Küche Deutsch

Portionen 4

Zutaten

  

• Eierlikör – Pralinen im Pistazienmantel:
• 120 g Sahne
• 350 g Kuvertüre weiß
• 70 g Butter weich
• 1 Vanilleschote n
• 4 cl Eierlikör
• 100 g Pistazien fein gemahlen
• Kaffee -Kardamom Trüffel:
• 150 g Schokolade dunkel
• 120 ml Sahne
• 50 g Butter
• 2 EL Kaffeepulver löslicher
• 2 cl Likör (Kaffeelikör)
• 1 Vanilleschote n
• 5 Stück e Kardamom
• 100 g Schokolade Vollmilch
• 100 g Schokolade dunkel

Anleitungen

 

• Für Eierlikörpralinen im Pistazienmantel:
• Kuvertüre grob zerkleinern. Vanilleschote öffnen, Mark heraus schaben und dieses zusammen mit der Butter, Sahne, Eierlikör und der Kuvertüre in einen Topf geben und vorsichtig unter rühren bei kleiner Hitze erwärmen, bis sich die die weiße Kuvertüre aufgelöst hat.
• Am Besten über Nacht abkühlen lassen.
• Mit einem Löffel „pralinengroße“ Kugeln abstechen. Diese in die Pistazien geben und mit den Händen schnell zu Pralinen rund rollen. Kühl stellen und anschließend als Dessert oder kleine Nascherei anbieten. Guten Appetit!
• Für Kaffee-Kardamom Trüffel:
• Hierzu braucht man 30 Pralinenhohlkugeln.
• Schokolade grob zerkleinern. Zusammen mit der Sahne, Butter, Kaffeepulver, Likör, Kardamom und dem Vanillemark unter rühren vorsichtig erhitzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
• Masse ca. 1 Stunde kühl stellen. Kardamom wieder entfernen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Masse in Pralinenhohlkugeln spritzen.
• Vollmilchschokolade auf dem Wasserbad schmelzen, wieder etwas abkühlen lassen und anschließend in einen Einwegspritzbeutel füllen. Diesen mit der Schere vorne etwas öffnen und mit der Masse die Kugeln verschließen.
• Kugeln kühl stellen, bis der Schokoladendeckel fest ist.
• In der Zwischenzeit die restliche Schokolade auf dem Wasserbad bei ca. 40°C zum schmelzen bringen. Die Pralinenkugeln kurz eintauchen, etwas abtropfen lassen, auf ein Gitterrost setzen. Sobald die Schokolade anzieht, die Kugeln mit dem Pralinenbesteck rollen, so entsteht eine schöne Struktur.
• Zum Kaffee oder als Dessert anbieten. Guten Appetit!

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