Zutaten Romanesco-Schafskäse-Pfannkuchen
- ½ Romanesco
- 2 Ei(er)
- 1 Möhre(n)
- 1 Tasse Milch, alternativ Reismilch oder Sojamilch
- 200 g Mehl, Type 405 oder Dinkelmehl
- 80 g Schafskäse
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Salz
- evtl. Knoblauch
- etwas Öl
- 1 Prise(n) Muskat
- 2 Becher Joghurt
- 2 Handvoll Pistazien, gesalzen und geröstet
- etwas Honig, flüssig
- ½ TL Cayennepfeffer
- etwas Petersilie
Zubereitung Romanesco-Schafskäse-Pfannkuchen
Möhre roh raspeln, den Romanesco 5 Min. kochen (danach weitere 5 Min. ziehen lassen) und zerkleinern sowie den Schafskäse klein schneiden. Zuerst die Eier mit einer Prise Muskat und Salz, dem Schafskäse sowie dem Pfeffer schlagen, dann Mehl und Milch hinzufügen, weiter rühren. Danach Romanesco und Möhre unterheben. Mit dem Löffel oder einer Kelle (wer es größer haben möchte) den Teig portionsweise in die geölte Pfanne geben und jede Seite ca. 3 Min. backen.
Für den Joghurt-Dip zuerst die Pistazien und Petersilie hacken und unter den Joghurt rühren, dann mit Honig und Cayennepfeffer abschmecken. Nach Geschmack würzen, wenn man es lieber schärfer mag, mehr Cayennepfeffer – oder süßer – mehr Honig.
Tipp:
Wer kein Vegetarier ist und es auch nicht werden will, kann unter die Eierkuchenmasse noch Katenschinken heben.
Romanesco-Schafskäse-Pfannkuchen mit Pistazienjoghurt-Dip
Zutaten
- ½ Romanesco
- 2 Ei er
- 1 Möhre n
- 1 Tasse Milch alternativ Reismilch oder Sojamilch
- 200 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl
- 80 g Schafskäse
- 1 Prise n Pfeffer
- 1 Prise n Salz
- evtl. Knoblauch
- etwas Öl
- 1 Prise n Muskat
- 2 Becher Joghurt
- 2 Handvoll Pistazien gesalzen und geröstet
- etwas Honig flüssig
- ½ TL Cayennepfeffer
- etwas Petersilie
Anleitungen
- Möhre roh raspeln, den Romanesco 5 Min. kochen (danach weitere 5 Min. ziehen lassen) und zerkleinern sowie den Schafskäse klein schneiden. Zuerst die Eier mit einer Prise Muskat und Salz, dem Schafskäse sowie dem Pfeffer schlagen, dann Mehl und Milch hinzufügen, weiter rühren. Danach Romanesco und Möhre unterheben. Mit dem Löffel oder einer Kelle (wer es größer haben möchte) den Teig portionsweise in die geölte Pfanne geben und jede Seite ca. 3 Min. backen.
- Für den Joghurt-Dip zuerst die Pistazien und Petersilie hacken und unter den Joghurt rühren, dann mit Honig und Cayennepfeffer abschmecken. Nach Geschmack würzen, wenn man es lieber schärfer mag, mehr Cayennepfeffer – oder süßer – mehr Honig.
- Tipp:
- Wer kein Vegetarier ist und es auch nicht werden will, kann unter die Eierkuchenmasse noch Katenschinken heben.
