Zutaten Feurig-würzige Zucchini Lasagne
Für die Sauce:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 6 EL Öl zum Braten
- 200 g Tomate(n), vollreif
- 50 g Tomatenmark
- 100 g Zwiebel(n), kleine, rote
- 4 Knoblauchzehe(n), frisch
- 1 Chilischote(n), frisch, lockige, rote (cabe keriting merah)
- 4 EL Kräuter der Provence
- 1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 1 TL Macis, fein gemahlen
- 2 EL Paprikapulver, mild
- 8 g Rinderbrühe
- 1 Msp. Pulver (Sternanis-Pulver)
- 1 Msp. Pulver (Fenchel-Pulver)
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL Salbeiblätter, trocken, gekerbelt
- 100 g Orangensaft, oder Weißwein
Für die Lasagne:
- 10 EL Öl zum Braten
- 400 g Zucchini
- 6 Lasagneplatte(n)
- 250 g Mozzarella
- 150 g Emmentaler
- 1 EL Kräuter der Provence
Für die Sauce:
- 2 EL, gestr. Weizenmehl Type 405
- 4 EL Olivenöl, grünes
- 100 g Milch, oder Weißwein
- 1 Prise(n) Muskatnuss, geriebene
- 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 3 g Rinderbrühe, instant
Zum Garnieren:
- n. B. Blüten und Blätter
Zubereitung Feurig-würzige Zucchini Lasagne
Die Sauce nach Bologneser Art:
Die Tomaten waschen, beide Enden abschneiden, halbieren und den grün-weißen Stielansatz entfernen. Längs halbieren und quer vierteln. Die Lockige Chili waschen, den Stiel entfernen und quer vierteln. Die Chili-Stücke zusammen mit den Tomatenstücken, dem Tomatenmark, dem Orangensaft und der Instant-Rindfleischbrühe in den Blender geben und bei höchster Stufe für eine Minute fein pürieren.
Das Rindfleisch mit dem Öl in einer Pfanne rösten, bis der Fleischsaft verdampft ist. Dabei die Struktur krümelig auflockern. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und untermengen. Für 5 Minuten weiter braten, dann mit dem Tomatensaft aus dem Blender ablöschen. Sämtliche Zutaten von „Kräuter der Provence“ bis Salbeiblätter zugeben und untermischen. Diese Mischung muss mindestens 2 Stunden mit Deckel köcheln und eine sämige Struktur bekommen. Falls sie zu dick wird, mit Wasser und Wein verdünnen. Hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, an beiden Enden kappen und in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Eine große Pfanne erhitzen, 1 EL Öl pro Portion dazugeben und die Zucchini-Scheiben portionsweise beidseitig rösten, bis sie braune Flecken zeigen. Die Mozzarella und den Emmentaler zu kleinen Würfelchen schneiden. Nicht zusammen mischen!
In einem großen Topf 1 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und salzen. Die Lasagne-Blätter darin al dente kochen. In einem 1-L-Topf das Öl für die Bechamelsauce erhitzen, das Mehl dazugeben und mit dem Öl sahnig rühren. Sobald das Mehl beginnt zu bräunen, mit der Milch ablöschen, und durch kräftiges Rühren mit dem Schneebesen homogenisieren. Falls das Gemisch zu dick ist, mit Milch oder Wein verdünnen. Die Gewürze hinzufügen und mindestens 10 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.
Eine mittelgroße Auflaufform mit der Butter einfetten. Zuerst eine Lage Lasagne-Blätter einlegen, darauf dünn die Sauce Bolognese geben und die Zucchini-Scheiben dachziegelartig in der Form stapeln. Mit etwas Salz, Pfeffer nach Belieben und der Hälfte der Mozzarella-Würfelchen bestreuen.
Mit einem Löffel die Hälfte der Sauce Bolognese darüber verteilen. Lasagne-Blätter darauflegen und etwas andrücken. Überstehende Teile abschneiden. Auf dieses Blatt wiederum Zucchini-Scheiben legen. Mit dem Rest der Mozzarella-Würfelchen bestreuen. Den Rest der Sauce Bolognese darüber verteilen.
Die 2. Schicht Lasagne-Blätter auflegen. Den Rest der Zucchini-Scheiben darauf verteilen. Mit etwas Salz, Pfeffer nach Belieben und den Kräutern der Provence bestreuen. Die Hälfte der Emmentaler-Würfelchen darüber verteilen und die warme Bechamelsauce darüber gießen.
Den Rest der Emmentaler-Würfelchen auf die Bechamelsauce streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Zucchini-Lasagne aus dem Ofen nehmen, garnieren und sofort servieren.
Wird portioniert serviert, so ist eine Garnierung mit Blüten und Blättern angesagt.
Feurig-würzige Zucchini Lasagne
Zutaten
- Für die Sauce:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 6 EL Öl zum Braten
- 200 g Tomate n, vollreif
- 50 g Tomatenmark
- 100 g Zwiebel n, kleine, rote
- 4 Knoblauchzehe n, frisch
- 1 Chilischote n, frisch, lockige, rote (cabe keriting merah)
- 4 EL Kräuter der Provence
- 1 TL Pfeffer schwarz, gemahlen
- 1 TL Macis fein gemahlen
- 2 EL Paprikapulver mild
- 8 g Rinderbrühe
- 1 Msp. Pulver Sternanis-Pulver
- 1 Msp. Pulver Fenchel-Pulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL Salbeiblätter trocken, gekerbelt
- 100 g Orangensaft oder Weißwein
- Für die Lasagne:
- 10 EL Öl zum Braten
- 400 g Zucchini
- 6 Lasagneplatte n
- 250 g Mozzarella
- 150 g Emmentaler
- 1 EL Kräuter der Provence
- Für die Sauce:
- 2 EL gestr. Weizenmehl Type 405
- 4 EL Olivenöl grünes
- 100 g Milch oder Weißwein
- 1 Prise n Muskatnuss, geriebene
- 1 Prise n Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 3 g Rinderbrühe instant
- Zum Garnieren:
- n. B. Blüten und Blätter
Anleitungen
- Die Sauce nach Bologneser Art:
- Die Tomaten waschen, beide Enden abschneiden, halbieren und den grün-weißen Stielansatz entfernen. Längs halbieren und quer vierteln. Die Lockige Chili waschen, den Stiel entfernen und quer vierteln. Die Chili-Stücke zusammen mit den Tomatenstücken, dem Tomatenmark, dem Orangensaft und der Instant-Rindfleischbrühe in den Blender geben und bei höchster Stufe für eine Minute fein pürieren.
- Das Rindfleisch mit dem Öl in einer Pfanne rösten, bis der Fleischsaft verdampft ist. Dabei die Struktur krümelig auflockern. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und untermengen. Für 5 Minuten weiter braten, dann mit dem Tomatensaft aus dem Blender ablöschen. Sämtliche Zutaten von “Kräuter der Provence” bis Salbeiblätter zugeben und untermischen. Diese Mischung muss mindestens 2 Stunden mit Deckel köcheln und eine sämige Struktur bekommen. Falls sie zu dick wird, mit Wasser und Wein verdünnen. Hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, an beiden Enden kappen und in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Eine große Pfanne erhitzen, 1 EL Öl pro Portion dazugeben und die Zucchini-Scheiben portionsweise beidseitig rösten, bis sie braune Flecken zeigen. Die Mozzarella und den Emmentaler zu kleinen Würfelchen schneiden. Nicht zusammen mischen!
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und salzen. Die Lasagne-Blätter darin al dente kochen. In einem 1-L-Topf das Öl für die Bechamelsauce erhitzen, das Mehl dazugeben und mit dem Öl sahnig rühren. Sobald das Mehl beginnt zu bräunen, mit der Milch ablöschen, und durch kräftiges Rühren mit dem Schneebesen homogenisieren. Falls das Gemisch zu dick ist, mit Milch oder Wein verdünnen. Die Gewürze hinzufügen und mindestens 10 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.
- Eine mittelgroße Auflaufform mit der Butter einfetten. Zuerst eine Lage Lasagne-Blätter einlegen, darauf dünn die Sauce Bolognese geben und die Zucchini-Scheiben dachziegelartig in der Form stapeln. Mit etwas Salz, Pfeffer nach Belieben und der Hälfte der Mozzarella-Würfelchen bestreuen.
- Mit einem Löffel die Hälfte der Sauce Bolognese darüber verteilen. Lasagne-Blätter darauflegen und etwas andrücken. Überstehende Teile abschneiden. Auf dieses Blatt wiederum Zucchini-Scheiben legen. Mit dem Rest der Mozzarella-Würfelchen bestreuen. Den Rest der Sauce Bolognese darüber verteilen.
- Die 2. Schicht Lasagne-Blätter auflegen. Den Rest der Zucchini-Scheiben darauf verteilen. Mit etwas Salz, Pfeffer nach Belieben und den Kräutern der Provence bestreuen. Die Hälfte der Emmentaler-Würfelchen darüber verteilen und die warme Bechamelsauce darüber gießen.
- Den Rest der Emmentaler-Würfelchen auf die Bechamelsauce streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Zucchini-Lasagne aus dem Ofen nehmen, garnieren und sofort servieren.
- Wird portioniert serviert, so ist eine Garnierung mit Blüten und Blättern angesagt.
Quelle Feurig-würzige Zucchini Lasagne
