Champignoncremesuppe

Zutaten Champignoncremesuppe

• 150 g Champignons, frische
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 2 EL Butter
• Petersilie, nach Geschmack
• 2 EL Mehl
• 375 ml Gemüsebrühe, heiße
• 125 ml süße Sahne
• Salz
• Pfeffer, weißer

Zubereitung Champignoncremesuppe

Die Champignons waschen und blättrig schneiden. Zwiebel fein hacken. Brühe erhitzen.

In einem kleinen Topf 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebel und die Champignons darin anbraten. Die Petersilie dazugeben und den Topf beiseite stellen.

In einem anderen Topf die restliche Butter zerlassen, das Mehl hineinstäuben und hellgelb anbraten lassen. Dann die heiße Brühe dazugießen und unter Rühren mit einem Schneebesen mehrmals aufkochen lassen. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Champignons und Zwiebeln zugeben und gut unterrühren. Die restliche Petersilie dazugeben.

Eventuell mit etwas Weißwein verfeinern.

Champignoncremesuppe

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Course Suppe

Cuisine Deutsch

Servings 4

Ingredients

  

• 150 g Champignons frische
• 1 kleine Zwiebel n
• 2 EL Butter
• Petersilie nach Geschmack
• 2 EL Mehl
• 375 ml Gemüsebrühe heiße
• 125 ml süße Sahne
• Salz
• Pfeffer weißer

Instructions

 

• Die Champignons waschen und blättrig schneiden. Zwiebel fein hacken. Brühe erhitzen.
• In einem kleinen Topf 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebel und die Champignons darin anbraten. Die Petersilie dazugeben und den Topf beiseite stellen.
• In einem anderen Topf die restliche Butter zerlassen, das Mehl hineinstäuben und hellgelb anbraten lassen. Dann die heiße Brühe dazugießen und unter Rühren mit einem Schneebesen mehrmals aufkochen lassen. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Champignons und Zwiebeln zugeben und gut unterrühren. Die restliche Petersilie dazugeben.
• Eventuell mit etwas Weißwein verfeinern.

Keyword Champignoncremesuppe