Nackenbraten im Salzbett

Zutaten Nackenbraten im Salzbett

• 1 kg Schweinenacken
• 1 kg Salz
• 1 kleiner Blumenkohl
• 250 g Karotte(n)
• 1 große Zwiebel(n)
• 250 g Bohnen (Brechbohnen)
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 250 ml Milch
• 250 ml Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie
• Pfeffer, weißen
• Muskat

Zubereitung Nackenbraten im Salzbett

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 Stunden knusprig braun braten.
Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Gemüse abgießen und in die Soße geben.

Nackenbraten im Salzbett

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 3 hours hrs 15 minutes mins

10 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 30 minutes mins

Course einfache rezepte

Cuisine Deutsch

Servings 4

Ingredients

  

• 1 kg Schweinenacken
• 1 kg Salz
• 1 kleiner Blumenkohl
• 250 g Karotte n
• 1 große Zwiebel n
• 250 g Bohnen Brechbohnen
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 250 ml Milch
• 250 ml Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie
• Pfeffer weißen
• Muskat

Instructions

 

• Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 Stunden knusprig braun braten.
• Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
• Gemüse abgießen und in die Soße geben.

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