Zutaten Zucchini-Risotto mit Speck
- 250 g Zucchini
- 2 TL Butter
- 1 EL Butter
- 30 g Speck, durchwachsener, fein gewürfelt
- 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
- 120 g Risotto -Reis
- 500 ml Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Crème fraîche
Zubereitung Zucchini-Risotto mit Speck
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in 2 Tl Butter anschwitzen, ca. 4 Minuten dünsten, dann beiseitestellen.
Den Speck mit Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Nun nach und nach die heiße Hühnerbrühe angießen.
Nach 20 Minuten die Zucchiniwürfel und die Creme fraiche dazugeben, alles erhitzen, salzen, pfeffern und servieren.
