Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Zutaten Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

• 500 g Schälerbsen
• 100 g Knollensellerie
• 100 g Karotte(n)
• 1 Stange/n Porree
• 2 m.-große Zwiebel(n)
• 300 g Kartoffeln, mehligkochend
• 100 g Bauchspeck, geräuchert
• 20 g Schweineschmalz
• 1 TL, gehäuft Majoran
• 2 Stängel Petersilie
• 2 Liter Wasser
• 8 TL, gehäuft Gemüsebrühe, gekörnte (leicht gehäufte TL)
• Salz und Pfeffer, weißer

Zubereitung Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.

Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Nach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 40 Min köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.

Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren, feddisch.

Der Bauchspeckanteil kann ganz nach Gusto bis ca. 200 g angehoben werden.

Natürlich kann man auch ungeschälte Erbsen nehmen, diese müssen dann aber vorher ca. 12 Std. eingeweicht werden. Weiterer Nachteil sind dann die Erbsenschalen im Eintopf, welche bei manchem erhöhte Darmtätigkeit auslösen.

Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 12 Stunden Std. 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 13 Stunden Std.

Gericht einfache rezepte

Küche Deutsch

Portionen 4

Zutaten

  

• 500 g Schälerbsen
• 100 g Knollensellerie
• 100 g Karotte n
• 1 Stange/n Porree
• 2 m.-große Zwiebel n
• 300 g Kartoffeln mehligkochend
• 100 g Bauchspeck geräuchert
• 20 g Schweineschmalz
• 1 TL gehäuft Majoran
• 2 Stängel Petersilie
• 2 Liter Wasser
• 8 TL gehäuft Gemüsebrühe, gekörnte (leicht gehäufte TL)
• Salz und Pfeffer weißer

Anleitungen

 

• Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.
• Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.
• Nach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 40 Min köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.
• Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren, feddisch.
• Der Bauchspeckanteil kann ganz nach Gusto bis ca. 200 g angehoben werden.
• Natürlich kann man auch ungeschälte Erbsen nehmen, diese müssen dann aber vorher ca. 12 Std. eingeweicht werden. Weiterer Nachteil sind dann die Erbsenschalen im Eintopf, welche bei manchem erhöhte Darmtätigkeit auslösen.

Keyword Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Quelle Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept