Zutaten Nur Reis-Zitronen-Kuchen
- 150 g Erdnüsse, blanchiert
- 150 g Kakaobutter
- 3 Zitrone(n), Abrieb, Saft u. Fleisch
- 30 g Ingwer
- 700 g Naturreis, gemahlen
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Tüte/n Backpulver
- 250 ml Ahornsirup
- 500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
Zubereitung Nur Reis-Zitronen-Kuchen
30 cm Kastenbackform mit Backpapier
Küchenmaschine
Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht duften, in einer Mandelmühle mahlen, beiseite stellen.
Kakaobutter in einen tiefen Essteller geben, diesen wiederum auf einen Kochtopf mit kochendem Wasser stellen, Kakaobutter verflüssigen, beiseite stellen.
Zitronenschale abreiben, entsaften und mit dem Fleisch in eine Rührschüssel geben. Ingwer fein hacken, dazu geben.
Naturreis, Salz, Backpulver und geröstete u. gem. Erdnüsse zusammen vermischen, in die Rührschüssel geben, Rührhaken langsam laufen lassen, Ahornsirup und 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam dazugießen, gut verrühren, zum Schluss noch die fast abgekühlte, flüssige Kakaobutter dazu, so lange rühren lassen, bis alles miteinander verbunden ist.
In eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, glatt schütteln.
In den kalten Backofen und bei ca. 150°C Heißluft ca. 120 min backen, Nadelprobe, ca. 2-3 h in der Form lassen, wenn sich der Kuchen verfestigt hat, auf ein Kuchenrost ziehen, ganz abkühlen lassen, über Nacht wäre optimal.
