Zutaten Zitronen-Blaubeer Kuchen
- 200 g Butter, weich
- 4 Ei(er)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Zitrone(n), Bio, Saft und abgeriebene Schale
- 100 g Mehl
- 120 g Maisstärke, oder andere Stärke
- 1 Pck. Backpulver
- 125 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
- Butter, für die Form
- Semmelbrösel, für die Form
Zubereitung Zitronen-Blaubeer Kuchen
Die weiche Butter schaumig rühren. Die Eier dazugeben und so lange rühren, bis sich Blasen bilden. Dann den Zucker mit Vanillezucker mischen und unter weiterem Rühren langsam einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann von den Zitronen die Schale abreiben und dazu geben. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und einrühren. Der Teig müsste jetzt relativ fest sein. Um ihn flüssiger zu bekommen, die Zitronen auspressen und soviel Saft zugeben bis ein gerade so fließfähiger Teig entsteht. Die Blaubeeren waschen und unter den Teig heben.
Die Kuchenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Kuchen bei 150° im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen.
Man kann den Kuchen nach dem Auskühlen noch verzieren.
