Zutaten Kürbisweißbrot
- 500 g Kürbisfleisch, püriert (Kürbismark)
- 1.000 g Weizenmehl, Type 405
- 170 g Zucker
- 85 g Butter
- 1 Würfel Hefe
- 1 Msp. Salz
- 1 Ei(er)
Zubereitung Kürbisweißbrot
Den Kürbis (Hokkaido- oder Muskatkürbis oder am besten halb und halb) einfach schälen, Fasern und Kerne entfernen und würfeln, ohne Wasser in einen Topf geben und in ca. 20 Minuten weich kochen, dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Wenn das Kürbismus noch handwarm (40°C) ist, 500 g abwiegen und den Zucker unterrühren. Anschließend auch die Hefe unterrühren und mit der Hälfte des Mehls einen Vorteig machen. 30 Minuten gehen lassen. Dann das restliche Mehl und die anderen Zutaten dazu geben und einen geschmeidigen Teig kneten. Diesen Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach zu einem Brot formen, auf ein Backblech legen und weitere 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mit einem Pinsel das Brot befeuchten und dann mit einem scharfen Messer, kreuzweise einschneiden.
45 Minuten mit Dampf bei 190°C (Umluft 170°C) backen.
Anmerkungen: Wer mag, kann in den Teig auch ein wenig Ingwerwurzel reiben.
Sinnvoll ist es, mehrere Portionen Kürbismus auf einmal zu kochen und dann portionsweise einzufrieren.
