Zutaten Skateintopf
- 1 kg Rippchen (geräucherte Kotelettrippchen vom Schwein)
- 2 große Zwiebel(n)
- 3 EL Zucker
- 1 kg Sauerkraut
- 250 g Weintrauben, kernlose
- ¼ Liter süße Sahne
- ¼ Liter Wasser
- Salz
Zubereitung
Die Rippchen in Portionsstücke schneiden und zuerst die Fettseite in einem großen Topf ohne Öl scharf anbraten. Dann die andere Seite anbraten, die Rippchen aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel würfeln und in dem heißen Rippchenfett anschwitzen. Den Zucker darüber streuen und die Zwiebeln karamellisieren. Die Rippchen zurück in den Topf geben und mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Das Sauerkraut abtropfen lassen, auf den Rippchen verteilen und die Weintrauben darüber schichten. Dann mit der süßen Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 50 Minuten schmoren. Kurz vor dem Servieren nochmal mit Salz und Zucker abschmecken.
