Zutaten Radicchio-Artischocken-Salat mit Ei
- 1 Kopf Radicchio (groß)
- 2 Dose/n Artischockenherzen, natur
- 9 Ei(er), hart gekochte
- einige Kapern
- 150 ml Balsamico oder Apfelessig
- 300 ml Kürbiskernöl oder Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel(n)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Radicchio-Artischocken-Salat mit Ei
Den Radicchio in feine Streifen schneiden, die Artischocken sechsteln (je nach Größe auch nur vierteln) und beides in eine große Schüssel geben.
Für die Marinade ein Ei, die Zwiebel und die Kapern fein hacken. Wer keine Kapern mag, kann auch Essiggurkerl nehmen. Essig und Öl mischen, Salz, Pfeffer und die gehackten Zutaten dazu geben. Gut verrühren oder im Shaker ordentlich schütteln. Den Salat damit mischen.
Den Salat auf 4 Teller oder Portionsschüsseln aufteilen. Die verbliebenen 8 Eier in Spalten oder Scheiben schneiden und je 2 Eier auf einen Salat geben.
Dazu schmeckt Roggenvollkornbrot!
