Zutaten : Apfel-Vanillekuchen mit Crème fraîche
- 125 g Butter, weich
- 125 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Ei(er)
- 75 g Mandel(n), gerieben
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 800 g Äpfel, kleine
- 1 Zitrone(n), den Saft
- 200 g Crème fraîche
- 250 g Quark (Halbfettquark)
- 75 g Zucker
- 1 Beutel Vanillepuddingpulver, zum Kochen
- ½ EL Speisestärke
- 3 Ei(er)
- Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung : Apfel-Vanillekuchen mit Crème fraîche
Den Rand einer 24cm Springform mit Butter einstreichen, den Boden mit Backpapier belegen.
Für den Teig Butter, Zucker und Salz luftig aufschlagen. Die Eier zugeben rühren, bis die Masse hell ist. Die geriebenen Mandeln untermischen. Das Mehl und das Backpulver dazusieben, gut mischen. Den Teig in die Form füllen und verstreichen, den Rand ca. 4 cm hochziehen. Kühl stellen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, mit der Hälfte vom Zitronensaft mischen. Die Apfelviertel hochkantig dem Rand entlang in den Teig stecken (2 Reihen).
Crème fraîche, Quark, Zucker, Puddingpulver, Speisestärke, Eier und restlichen Zitronensaft gut verrühren, in die Form gießen.
Den Apfelkuchen in den kalten Ofen schieben und bei 160°C 60 – 65 Min. backen (evtl. gegen Ende mit Alufolie abdecken). In der Form auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Quelle ( Apfel-Vanillekuchen mit Crème fraîche )
