Zutaten Schweinerollbraten
- 150 g Obst, getrocknetes
- 800 g Schweinebraten (Rollbraten)
- Salz und Pfeffer
- 50 g Rosinen
- 1 TL Zucker
- 2 EL Semmelbrösel
- 4 EL Butter
- ¼ Liter Fleischbrühe
- 125 ml Sahne
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung Schweinerollbraten
Backobst über Nacht in 1/4 l Wasser einweichen, im Einweichwasser aufkochen, abgetropft klein schneiden. Mit Rosinen, Zucker und Semmelbröseln mischen.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Füllung auf das Fleisch geben und einrollen. Mit Küchengarn binden.
Butter im Topf erhitzen und aufschäumen lassen. Das Fleisch darin ringsherum bräunen und die Fleisch- und Backobstbrühe angießen. Bei ca. 180 °C langsam weich schmoren (ca. 70 – 80 Min., je nach Dicke der Rolle), ab und zu wenden und begießen.
Für die Soße die Sahne mit der Speisestärke verrühren und zum Bratfond geben. Aufkochen und abschmecken.
Tipp: Dazu passen am besten Apfel-Blaukraut und Kartoffelknödel.
