Zutaten : Gänserillettes Zubereitung : Gänserillettes Gänsekeulen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz dazugeben, Pfeffer und Kräuter in einer großen Gewürzkugel dazugeben (erleichtert späteres rausfischen), aufkochen und…
Zutaten : Süße Kartoffeln nach russischer Art Zubereitung Die Butterkekse werden gemahlen, sodass sie sich wie Sand anfühlen. Dann Butterkekse, Walnüsse, Butter, gezuckerte Kondensmilch, Kakaopulver in eine große Schüssel geben…
Zutaten : Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé Zubereitung : Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé Vom Weißbrot die obere Rinde abschneiden und das Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten in Butter andünsten, vom Herd nehmen und…
Zutaten Kastaniensuppe Zubereitung Kastaniensuppe Einige Kastanien für die Garnitur zur Seite legen, den Rest in Würfel schneiden. Den geputzten Lauch in feine Ringe, die geputzte Karotte in Würfel schneiden. Die…
Zutaten Lebkuchen-Parfait Für das Parfait: Für die Sauce: (Variante 1) Außerdem: (Variante 2) Zubereitung Lebkuchen-Parfait Für das Parfait die Schokolade in kleine Stücke hacken und in heißer Milch schmelzen. Die…
Zutaten : Mandelsplitter Zubereitung Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Kuvertüre auflösen und mit den Mandelstiften vermischen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen von der Masse auf eine…
Zutaten Rehmedaillons auf Pfefferrahm Zubereitung Rehmedaillons auf Pfefferrahm Das Filet bzw. die Filets säubern und rundherum in geschrotetem Pfeffer wälzen. Es soll überall dünn mit Pfeffer bedeckt sein. Das Filet…
Zutaten Hackfleischeintopf Zubereitung Das Gemüse putzen, waschen und die Möhren in Scheiben schneiden, Kartoffeln würfeln und den Porree in Ringe schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Hackfleisch darin…
Zutaten Spritzgebäck Zubereitung Spritzgebäck Butter oder Margarine schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen, sieben und 2/3 davon unterrühren. Den Teigbrei mit dem…
Zutaten Kürbiskuchen Zubereitung Kürbiskuchen Eier, Zucker, Öl verrühren. Nach und nach das mit dem Backpulver vermischte und gesiebte Mehl sowie die gem. Mandeln einrühren. Das Kürbisfleisch vorsichtig unterheben! In einer…
