Zutaten Rheinischer Sauerbraten 1 kg Rindfleisch Für die Marinade: 2 Liter Wein 100 ml Essig Rinderbrühe 3 Lorbeerblätter 6 Wacholderbeere(n) 1 TL Pfeffer ½ Stange/n Porree 100 g Petersilie –…
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Zutaten Choco-Crossie-Mousse mit Fruchtsauce 150 g Kuvertüre (Vollmilch) 150 ml Sahne 1 Pck. Vanillinzucker 100 g Süßigkeiten (Choco Crossies) 1 Prise(n) Salz 250 g Himbeeren (TK) 1 Dose Aprikose(n) (425…
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Zutaten : Marzipan-Nocken mit Himbeersauce 3 Blatt Gelatine, weiß 20 g Pistazien 175 ml Milch 2 EL Amaretto 150 g Marzipan, Rohmasse 2 Eigelb 1 EL Zucker 200 ml Sahne…
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Zutaten : Ravioli mit Trüffel-Käsefüllung 200 g Mehl 3 Ei(er) 2 Schuss Olivenöl 40 g Parmesan, gerieben, und etwas zum Bestreuen 40 g Käse (Pecorino), gerieben ½ TL Öl (Trüffelöl,…
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Zutaten Crêpes vegan Zubereitung: Alle Zutaten zu einem klümpchenfreien Teig verrühren und abgedeckt eine Stunde, gern auch länger, ruhen lassen.Der Teig soll möglichst dünnflüssig sein, evtl. noch etwas mehr Sojamilch…
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Zutaten Linsenbolognese 2 Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehe(n) ½ Bund Suppengrün, frisches 2 EL Olivenöl 50 g Tomatenmark, (3fach konzentriert) 100 g Linsen, rote 100 ml Wein, rot trockener (kann auch weg…
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Zutaten Tomatensauce mit Rosmarin 1 Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehe(n) 1 gr. Dose/n Tomate(n), geschälte 1 Zweig/e Rosmarin 2 EL Olivenöl ½ TL Salz 1 TL Zucker 2 EL Tomatenmark 1 Prise(n)…
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Zutaten Buttermilch-Schrotbrot 200 g Getreide (6-Korn-Schrot) 200 ml Wasser, kochendes 200 g Roggenmehl (Typ 1150 oder 997) 300 g Dinkel, fein gemahlen 1 EL Rübenkraut 14 g Salz 20 g…
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Zutaten : Dinkel-Hamburgerbrötchen 400 g Dinkelmehl Type 630 400 g Dinkelvollkornmehl 60 g Schweineschmalz, ersatzweise Butter oder Margarine 500 ml Milch, lauwarm 1 Apfel, geschält 1 TL Honig 30 g…
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Zutaten Vegane Marzipan-Nussecken 300 g Mehl 250 g Margarine, vegan 280 g Zucker 60 g Apfelmus ½ TL Johannisbrotkernmehl ½ TL Backpulver 200 ml Sojasahne (Sojacreme Cuisine) oder Hafersahne 200…
