Zutaten : Panierte Schweinefiletmedaillons 1 Schweinefilet(s) 5 Feige(n) (Snack Soft-Feigen) 1 Zehe/n Knoblauch, gepresst ½ TL Chiliflocken Mehl Semmelbrösel 2 Ei(er) Pfeffer frisch aus der Mühle Salz Fett zum Braten…
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Zutaten Orecchiette con Guanciale 500 g Orecchiette Salzwasser 150 g Speck, italienischer (Guanciale) 400 g Tomaten, stückige 1 große Zwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten n. B. Spargel (Spargelspitzen), evtl. 1…
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Zutaten : Pinsa alla Romana mit Rosmarin 270 g Weizenmehl Type 405 50 g Reismehl 20 g Sojamehl 10 g Frischhefe 10 g Salz 2 EL Olivenöl 300 g Wasser,…
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Zutaten : Albertos Hühnerbrust mit Spargel 4 Hähnchenbrüste 4 Scheibe/n Parmaschinken 4 Scheibe/n Käse, (Gouda) 3 Zweig/e Rosmarin 5 Knoblauchzehe(n) 1 kg Spargel, weiß 100 g Butter 3 Frühlingszwiebel(n) 50…
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Zutaten Frittierte Garnelen mit Ingwer 300 g Erdbeeren, frische 20 g Ingwer, frischen 30 g Butter für die Zucker-Reduktion 2 EL Essig (Himbeeressig) 125 ml Sherry 1 Limone(n), der Saft…
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Zutaten Gebratene Lammkoteletts mit Ziegenkäse 90 ml Olivenöl, extra vergine 2 Knoblauchzehe(n), zerdrückt 1 kleine Chilischote(n), rote 4 Paprikaschote(n), rote, entkernt 1 EL Essig (Weißweinessig) 8 dicke Lammkotelett(s) oder -chops…
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Zutaten Flambierte Ricotta 250 g Ricotta, fester 50 g Zucker, extra feiner 125 ml Likör (Sambuca) 100 g Crème double, leicht geschlagene 200 g Beeren, gemischte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren),…
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Zutaten Champignon-Tofu-Spieße 750 g Tofu, in Würfel geschnitten 500 kleine Champignons 1 große Birne(n), entkernt und in kleine Stücke geschnitten Für die Marinade: 2 EL Olivenöl, natives extra 1 EL…
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Zutaten : Festlich marinierte Hirschkeule 1,2 kg Keule(n) vom Hirsch, ohne Knochen 2 Stange/n Staudensellerie 500 ml Essig (Weinessig) 3 Knoblauchzehe(n) 3 Gewürznelke(n) 1 Prise(n) Zimt 1 TL Rosmarin 6…
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Zutaten : Paniertes Kalbssteak auf spanische Art 4 Steak(s) vom Kalb à 150 g 60 g Mehl 1 Ei(er) etwas Salz etwas Pfeffer, weißer 30 g Semmelbrösel 30 g Parmesan…
