Zutaten PISTAZIENPARFAIT Zubereitung : PISTAZIENPARFAIT Für dasPistazienparfait die Sahne steif schlagenund imKühlschrankkalt stellen. Eigelb und Zucker mit 1 Prise Salz ineinerMetallschüssel auf einemheißenWasserbadmit demSchneebesenetwa 10Minutendickcremig aufschlagen. DieMasse auf einemeiskaltenWasserbad (siehe…

Zutaten GRIESSSOUFFLÉ Zubereitung : GRIESSSOUFFLÉ Für die Sauce die Vanilleschote längseinritzenund dasMarkherauskratzen. Sahne,Milch, Rumund Vanillemarkaufkochen. DieMischung ineineMetallschüssel umfüllenund auf einheißesWasserbad setzen. Eigelb und Zucker verquirlen, unter die heiße Vanillesahne schlagenund…

Zutaten BOUILLABAISSE Zubereitung : BOUILLABAISSE Dorade undGarnelenwaschenundmit Küchenpapiertrockentupfen. Die Dorade quer in6 Stücke schneiden. Die Köpfe der Garnelenabdrehenund dasFleischausdenSchalenlösen. Die Garnelenabgedeckt kalt stellen, Köpfe und Schalennichtwegwerfen!Möhre und Sellerie schälen. Dasgesamte…

Zutaten MUSCHELTOPF Zubereitung : MUSCHELTOPF DieMuschelnunter fließendemkaltemWasser gründlichwaschenund die „Bärte“ entfernen. Bereitsgeöffnete oder beschädigte Exemplare aussortierenund entsorgen. Die Tomatenwaschen, viertelnund ohne Stielansatz inWürfel schneiden. Rote und gelbe Paprika sowie die…

Zutaten DORADE Zubereitung : DenBackofenauf180 °C Umluft(200 °C Ober-/Unterhitze, GasStufe 3–4) vorheizen. Die Doradenunter fließendemkaltemWasserwaschenundmit Küchenpapiertrockentupfen. Innenund außenmit Salz und Pfefferwürzen. DenKnoblauchabziehenund zerdrücken. DenZitronenthymianwaschenund trocken schütteln. Die Blätter abzupfen. Knoblauch,…

Zutaten KARTOFFEL TORTILLA Zubereitung : KARTOFFEL TORTILLA Für die Kartoffeltortilla denBackofenauf160 °C Umluft(180 °C Ober-/Unterhitze, GasStufe 2–3) vorheizen. Die Speckwürfel ineiner Pfanne ohne zusätzlichesFett beimittlerer Hitze 5–6Minutenauslassen. Die Pfanne vomHerd…

Zutaten SPARERIBS Zubereitung: Für denHoisinlackdie Chilischotewaschen, längshalbieren, entkernenund ohne Stielansatz hacken. Den Ingwer schälenund feinschneiden. DenKnoblauchabziehenund feinwürfeln. Passierte Tomaten, Hoisinsauce, Bohnenpaste, Sweet Chili Sauce, Ketchup undReisessigmit Chili, Ingwer undKnoblauchineinemkleinenTopf aufkochenund…

Zutaten MEATBALLS Zubereitung : MEATBALLS Für dieMeatballsOregano und Petersiliewaschenund trockenschütteln. Die Blätter jeweilsabzupfenund feinhacken. Die Kapernabtropfenlassenund grob hacken. DasFleischineiner Schüsselmit Oregano, Petersilie, Kapern, Eiern, Senf, Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer…

Zutaten Erdbeer-Becherkuchen Zubereitung : Erdbeer-Becherkuchen Für den Erdbeer-Becherkuchen 2 EL Zucker beiseitegeben. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen. Kakaopulver mit der Milch abrühren und mit dem Öl zur Mehl-Zucker-Mischung…

Zutaten Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce Zubereitung : Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce Den Rosenkohl waschen, putzen, große Röschen halbieren, beim Rest den Strunk kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 10-12 Minuten mit leichtem Biss gar…