Zutaten Apfelkuchen aus der Pfanne
- 2 Äpfel, rot
- 25 g Rosinen
- 150 g Zucker
- 3 EL Wasser
- 3 cl Amaretto
- 2 Ei(er)
- 80 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Zimt
- 75 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Mandeln, gemahlen
- ½ TL Backpulver
- 1 Zitrone(n), davon die Schale
- 30 ml Sahne
- n. B. Puderzucker
Zubereitung Apfelkuchen aus der Pfanne
Die Eier zusammen mit 100 g Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Den Zimt und die Vanillepaste mit einem Schneebesen unterheben. Das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver hineinsieben. Die geschmolzene Butter hinzugeben. Den Teig beiseitestellen.
Die Äpfel vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Die restlichen 50 g Zucker mit dem Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Wasser verdampft ist und der Zucker zu karamellisieren beginnt, die Apfelwürfel hineingeben. Für 2 – 3 Minuten anrösten und dann die Rosinen und den Amaretto hinzugeben.
Den Teig auf die Apfelschicht in die Pfanne gießen und mit einem Deckel bei geringer Hitze 10 Minuten garen. Den Deckel entfernen und den Apfelkuchen für weitere 20 Minuten auf dem Herd backen.
Währenddessen die Sahne aufschlagen und die Zitronenschale hinein reiben.
Mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob der Teig durchgegart ist und die fertige Tarte auf einen Teller stürzen. Mit der Sahne und nach Belieben mit Puderzucker garnieren.
Quelle ( Apfelkuchen aus der Pfanne )
