Zutaten Balsamicolinsen mit Speck
- 200 g Tellerlinsen
- 3 Zwiebel(n), gehackt
- 150 g Speck, gewürfelt (z.B. Bacon, Katenspeck)
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehe(n), gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein, trocken
- 2 EL Gemüsebrühe, instant (z.B. von Alnatura)
- 1 Chilischote(n), rot, gehackt
- 2 EL Aceto balsamico, am besten ein sehr aromatischer!
- Salz und Pfeffer, grober
Zubereitung Balsamicolinsen mit Speck
2 Zwiebeln in 2 EL Olivenöl anbraten. Nach 2 Minuten Knoblauch und Chilischoten dazugeben, kurz anbraten. Dann das Tomatenmark hinzufügen und anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Linsen hinzufügen und die Gemüsebrühe. Mit etwa einem Viertel Liter Wasser aufgießen und die Linsen weich kochen. Nach Bedarf etwas Wasser nachgießen. Die Linsen sollen am Ende feucht aber nicht flüssig sein (etwa die Konsistenz einer Bolognese-Sauce).
Zwischenzeitlich Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen und den Speck darin braten. Nach 4 – 5 Minuten die dritte Zwiebel hinzufügen und mitbraten. Wenn Speck und Zwiebeln goldgelb sind, von der Herdplatte nehmen und unter die fertig gegarten Linsen rühren. Mit Salz und viel frisch gemahlenem grobem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit dem Balsamico abschmecken.
Mit frischer Pasta servieren. Schmeckt am besten mit dicken Muschelnudeln.
