Zutaten Bärlauch-Lasagne
- 500 g Lasagneplatte(n), grün
- 100 g Zwiebel(n), gewürfelt
- 300 g Hackfleisch, gemischt
- 100 g Hühnerleber(n), fein geschnitten
- 1 Stück(e) Knollensellerie, kleines Stück
- 1 m.-große Karotte(n), geraspelt
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Paprikapulver
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Majoran
- ½ TL Salz
- etwas Pfeffer
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- ½ Liter Milch
- 60 ml Sahne
- 150 g Bärlauch, fein geschnitten
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Macis
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 20 g Butter
- Fett für die Form
Zubereitung Bärlauch-Lasagne
Für das Ragout die Zwiebeln anschwitzen, das Hackfleisch unterrühren und anrösten. Gemüse zugeben, Paprika und Tomatenmark zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Hühnerleber zugeben und mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Bärlauchsoße Butter in einem Topf zergehen lassen, Mehl einrühren, Milch und Sahne unterrühren, 2 – 3 Minuten aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und den fein geschnittenen Bärlauch einrühren.
Eine große, rechteckige Auflaufform fetten. Abwechselnd die Lasagneplatten, darauf das Ragout, die Bärlauchsoße und geriebenen Käse in die Form schichten. Den Abschluss bilden Bärlauchsoße und Käse. Hierauf noch die Butter in kleinen Flöckchen setzen. Bei 200° C Heißluft, 35 – 40 Minuten backen.
