Zutaten
500 g Weizenmehl, 550
1 EL Salz
1 TL Zucker
1 Würfel Hefe, oder 2 Beutel Trockenhefe
500 g Buttermilch
350 ml Wasser oder Milch
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, mischen, die Hefe im Zucker auflösen (oder die Trockenhefe dazu geben), Buttermilch und Wasser/Milch zugießen und in der Küchenmaschine ca. 10 min zu einem glatten Teig kneten.
Ca. 90 min gehen lassen, zu einem Laib formen, schräg einschneiden und in den auf 250° vorgeheizten Backofen geben. Wasser auf die Wände des Backofens sprühen, Hitze auf 200° reduzieren und 40 min backen.
Mit der halben Hefemenge über Nacht kalt gegangen, wird das Brot etwas intensiver im Geschmack. Wie oben hat es einen feinen, säuerlichen Geschmack durch die Buttermilch.
