Zutaten Coffee Chili à la Jailhouse
- 250 g Schalotte(n)
- 100 g Räucherbauch
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 1.500 g Hackfleisch, vom Rind
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Chilipulver
- 3 EL Oregano, gerebelt
- 3 EL Estragon, geschnitten
- 3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Worcestersauce
- ½ Liter Bier (Schwarz-)
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Essig (Weißwein-)
- 150 g Tomatenmark
- 500 g Tomate(n), geschält, aus der Dose
- 500 g Kidneybohnen
- 500 g Bohnen (Chili-)
- 100 g Schokolade, zartbitter
- 1 Chilischote(n)
- 150 ml Espresso
- 150 ml Sauce (Barbecue-)
- 2 EL Gemüsebrühe, Instant
Zubereitung Coffee Chili à la Jailhouse
Schalotten schälen, grob hacken. Knoblauchzehen ebenfalls grob hacken. Bauchspeck würfeln und in einem großen Topf kross auslassen. Falls nötig, noch etwas Fett zugeben und darin Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es trocken ist (kein Wasser mehr im Topf). Dabei schon mal mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
Mit dem Schwarzbier ablöschen und nach und nach alle Zutaten zugeben, zuerst die Gewürze und das Tomatenmark, dann die Tomaten, Bohnen (jeweils mit Saft), die in feine Ringe geschnittenen Chilischoten, und zum Schluss die Schokolade und den Espresso.
Mindestens eine Stunde kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. am besten am Tag vorher zubereiten und heiß machen. Vorsicht: Chilipulver ist gleich scharf, frische Schoten erst am nächsten Tag!
Nach belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel und Chilipulver nachwürzen.
Bier, Kaffee und Schokolade geben hier das gewisse Etwas. Den typischen „Chili-Geschmack“ macht der Kreuzkümmel, ohne geht es also nicht.
Quelle Coffee Chili à la Jailhouse
