Zutaten Deftiger Gemüseeintopf mit Kasseler
- 1 kg Kasseler
- 500 g Kartoffel(n)
- 200 g Möhre(n)
- 2 Zwiebel(n)
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 1 Lauch
- 300 g Bohnen, grüne
- 200 g Linsen, rote
- 300 g Champignons
- 1 ½ Liter Brühe
- 1 Bund Petersilie, glatte
- 2 Chilischote(n), rote
- Butter oder Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Senf
- 1 TL Kreuzkümmel
Zubereitung Deftiger Gemüseeintopf mit Kasseler
3 Sachen gleich vorweg:
Erstens – ich koche gerne „aus dem Ärmel“, will sagen halte mich eher selten an Einhaltung von Mengenangaben, genauen Zeiten etc.
Zweitens – es ist bei diesem Rezept sehr vorteilhaft alle Zutaten vorher bereitzustellen. Es muß fast alles geschnitten werden. Das dauert nicht unbedingt lange, ist aber zwischendurch eher hinderlich.
Drittens – Finger weg vom Salz! Durch das Kasseler, die Brühe und das Tomatenmark ist genug Salz im Spiel.
Kasseler in Würfel schneiden, im großen Topf in ausgelassener Butter bzw. Butterschmalz zusammen mit klein gehackter Zwiebel, Knoblauch und roten Chilischoten anbraten (Chilischoten nur, wenn man drauf steht – wird dadurch aber auch nicht besonders scharf).
Tipp: Kann auch in Öl oder sonst etwas angebraten werden, ganz nach eigener Vorliebe.
Senf und Tomatenmark zugeben – ich sage mal, jeweils 1-2 EL. Sobald alles schön angebraten ist, Kartoffeln und Möhren dazu (auch mundgerecht geschnitten, aber nicht zu klein). Weiter anbraten. Champignons, Porree, grüne Bohnen und rote Linsen zugeben und kurz weiter braten. Dann mit Brühe aufgießen. Pfeffer. 1 TL Kreuzkümmel und glatte Petersilie dazugeben (hab’ bei Jamie „gelernt“, daß man auch ruhig die Stiele der Petersilie dazugeben kann, wenn man sie nur einigermaßen klein schneidet). So, und nun lässt man das Ganze köcheln, bis alles die gewünschte Konsistenz hat.
Wenn nicht alles total matschig sein soll, reichen 15 Minuten dazu absolut aus!
Und nicht verzagen wenn mal die eine oder andere Zutat nicht da ist, oder ein Gewürz fehlt. Kann man wunderbar nach seinen eigenen Vorlieben anpassen.
Quelle ( Deftiger Gemüseeintopf mit Kasseler )
