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Feiner Karottenkuchen

by carmen
Feiner Karottenkuchen

Zutaten Feiner Karottenkuchen

  • 300 g Karotte(n), geraspelt
  • 200 g Mandel(n), gerieben
  • 200 g Zucker (Vollrohrzucker)
  • 5 Ei(er), getrennt
  • 3 EL Mehl
  • 1 EL Zitrone(n) – Schale
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Msp. Zimt
  • Puderzucker
  • Fett und Brösel für die Form

Zubereitung Feiner Karottenkuchen

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die geraspelten Karotten unterrühren. Dann das Mehl, Mandeln, Zimt, Zitronenschale und Backpulver dazu. Eiweiß stichfest schlagen unter die Kuchenmasse heben. In eine Springform (22 cm) geben, die mit Fett und Brösel ausgelegt wurde. Ca. 1 Stunde bei 160°C Umluft backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

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