Zutaten : Gebackenes Müsli – Grundrezept
- 500 g Haferflocken, kernige
- 280 g Körner und/oder Nüsse, Trockenobst, Schokolade, nach Belieben
- 260 g Süßungsmittel, flüssiges nach Belieben: Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft, etc. s. Zubereitungstext.
- 50 g Zucker nach Belieben: Raffinadezucker, Rohrzucker, brauner Zucker, etc. s. unten
- 110 g Fett nach Belieben: Süßrahmbutter, Butterreinfett, Ghee, Kokosfett, etc. s. unten
- 1 g Salz
- 1 Prise(n) Gewürz(e) nach Belieben: Kardamom, Zimt, Vanille, etc. s. unten
Zubereitung Gebackenes Müsli – Grundrezept
Vorab: Die ist ein sehr anpassbares Grundrezept. Nähere Erläuterung weiter unten!
Grundrezept für ca. 1 kg Müsli.
Backofen auf 160 °C vorheizen.
Trockene Zutaten – bis auf Trockenfrüchte, Zucker, Gewürze und Salz – abwiegen und in einer großen Schüssel grob vermengen.
Fett in einer Pfanne schmelzen lassen, Zucker und flüssige Süße sowie das Salz und die Gewürze zu einer relativ homogenen Masse verrühren.
Das süße Fett mit der Hafermischung gut mischen, bis alles „angefeuchtet“ ist. Wenn die Masse den Glanz von nassem Kies hat, ist sie bereit für den Ofen. Wenn nicht, fehlt evtl. noch etwas Fett oder Honig.
Die Masse auf einem mit Backpapier oder Alufolie ausgelegten Backblech ausbreiten, im Ofen insgesamt ca. 30 min bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen. Gelegentlich (alle 5 – 15 min) umrühren und den Bräunungsgrad kontrollieren. Lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen holen!
Auskühlen lassen, kalt wird das Müsli dann auch fester, die Trockenfrüchte und/oder Schokolade untermischen und einpacken.
Anmerkungen:
Jeder hat einen eigenen Geschmack und dies soll lediglich ein Grundrezept darstellen. Genaue Mengenverhältnisse sind nicht notwendig.
Beispiele für die Zugabe:
Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Dinkel (gepufft), Hirse, Hanfsamen, Kürbiskerne, Sesam,
Haselnüsse (Bruch), Mandeln, Paranüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Pekannüsse, Macadamianüsse, Kokosflocken.
Trockenfrüchte: Rosinen, diverse Beeren, Apfel, Birne, Pfirsich, Aprikose, Dattel, Aronia, Papaya, Ananas.
Zartbitterschokoladensplitter, Kakao-nibs, Zuckerperlen.
Zur Süße: Hier kann man nehmen, was da ist oder was einem schmeckt. Der Honig sollte flüssig und klar sein (zB Akazienhonig) – trübe, kristalline Honige sind weniger geeignet. Auch hier kann der Zucker durch flüssige Süße ersetzt werden. Umgekehrt wird es schwieriger, da sich der Zucker nicht unbedingt vollständig im Fett löst.
Zum Fett: auch hier was am besten schmeckt. Es klingt ungewöhnlich, einem Müsli so viel Fett zuzugeben. Aber das Fett verbindet sich beim Backen mit dem Getreide und macht es so richtig knackig. Es kann auch ein Öl verwendet werden, aber feste Fette erzeugen ein besseres Ergebnis.
Zum Gewürz: Absolut optional und muss zur Zugabe passen. Auf ein Grundrezept kann ein Päckchen Vanillezucker oder eine Vanilleschote genommen werden.
Ist die Mischung zu feucht, verlängert sich automatisch die Backzeit.
Bei höherer Temperatur geht es schneller, wird aber auch schnell zu braun.
Die Haferflocken bilden die absolute Grundlage, sind aber auch grundsätzlich austauschbar. Es sollten aber 1/3 Getreideflakes enthalten sein.
Quelle ( Gebackenes Müsli – Grundrezept )
Gebackenes Müsli – Grundrezept
Ingredients
- 500 g Haferflocken kernige
- 280 g Körner und/oder Nüsse Trockenobst, Schokolade, nach Belieben
- 260 g Süßungsmittel flüssiges nach Belieben: Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft, etc. s. Zubereitungstext.
- 50 g Zucker nach Belieben: Raffinadezucker Rohrzucker, brauner Zucker, etc. s. unten
- 110 g Fett nach Belieben: Süßrahmbutter Butterreinfett, Ghee, Kokosfett, etc. s. unten
- 1 g Salz
- 1 Prise n Gewürz(e) nach Belieben: Kardamom, Zimt, Vanille, etc. s. unten
Instructions
- Vorab: Die ist ein sehr anpassbares Grundrezept. Nähere Erläuterung weiter unten!
- Grundrezept für ca. 1 kg Müsli.
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Trockene Zutaten – bis auf Trockenfrüchte, Zucker, Gewürze und Salz – abwiegen und in einer großen Schüssel grob vermengen.
- Fett in einer Pfanne schmelzen lassen, Zucker und flüssige Süße sowie das Salz und die Gewürze zu einer relativ homogenen Masse verrühren.
- Das süße Fett mit der Hafermischung gut mischen, bis alles “angefeuchtet” ist. Wenn die Masse den Glanz von nassem Kies hat, ist sie bereit für den Ofen. Wenn nicht, fehlt evtl. noch etwas Fett oder Honig.
- Die Masse auf einem mit Backpapier oder Alufolie ausgelegten Backblech ausbreiten, im Ofen insgesamt ca. 30 min bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen. Gelegentlich (alle 5 – 15 min) umrühren und den Bräunungsgrad kontrollieren. Lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen holen!
- Auskühlen lassen, kalt wird das Müsli dann auch fester, die Trockenfrüchte und/oder Schokolade untermischen und einpacken.
- Anmerkungen:
- Jeder hat einen eigenen Geschmack und dies soll lediglich ein Grundrezept darstellen. Genaue Mengenverhältnisse sind nicht notwendig.
- Beispiele für die Zugabe:
- Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Dinkel (gepufft), Hirse, Hanfsamen, Kürbiskerne, Sesam,
- Haselnüsse (Bruch), Mandeln, Paranüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Pekannüsse, Macadamianüsse, Kokosflocken.
- Trockenfrüchte: Rosinen, diverse Beeren, Apfel, Birne, Pfirsich, Aprikose, Dattel, Aronia, Papaya, Ananas.
- Zartbitterschokoladensplitter, Kakao-nibs, Zuckerperlen.
- Zur Süße: Hier kann man nehmen, was da ist oder was einem schmeckt. Der Honig sollte flüssig und klar sein (zB Akazienhonig) – trübe, kristalline Honige sind weniger geeignet. Auch hier kann der Zucker durch flüssige Süße ersetzt werden. Umgekehrt wird es schwieriger, da sich der Zucker nicht unbedingt vollständig im Fett löst.
- Zum Fett: auch hier was am besten schmeckt. Es klingt ungewöhnlich, einem Müsli so viel Fett zuzugeben. Aber das Fett verbindet sich beim Backen mit dem Getreide und macht es so richtig knackig. Es kann auch ein Öl verwendet werden, aber feste Fette erzeugen ein besseres Ergebnis.
- Zum Gewürz: Absolut optional und muss zur Zugabe passen. Auf ein Grundrezept kann ein Päckchen Vanillezucker oder eine Vanilleschote genommen werden.
- Ist die Mischung zu feucht, verlängert sich automatisch die Backzeit.
- Bei höherer Temperatur geht es schneller, wird aber auch schnell zu braun.
- Die Haferflocken bilden die absolute Grundlage, sind aber auch grundsätzlich austauschbar. Es sollten aber 1/3 Getreideflakes enthalten sein.
- Quelle ( Gebackenes Müsli – Grundrezept )
