Zutaten Hefe-Gugelhupf mit Nussfüllung
- 600 g Mehl
- 1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Zitrone(n), die abgeriebene Schale
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 5 Ei(er)
- 150 g Haselnüsse, gemahlen
- 50 g Rosinen
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- Fett für die Form
Zubereitung Hefe-Gugelhupf mit Nussfüllung
Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel gut vermengen. Butter schmelzen, kalte Milch hineingießen und auf Handwärme abkühlen lassen. Dann mit 3 Eiern und der Mehlmischung zu einem glatten, glänzenden, nicht zu festen Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt etwa 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Die restlichen 2 Eier mit Nüssen, Rosinen, Zucker und Zimt zu einer cremigen Masse verrühren und beiseite stellen. Den Hefeteig kräftig durchkneten, zu einem Quadrat von 40 cm Kantenlänge ausrollen, die Haselnussfüllung darauf streichen, den Teig aufrollen und in eine gefettete Gugelhupfform legen. Zudecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Gugelhupf etwa 40 Minuten goldgelb backen.
