Kalbsragout mit Salbei

Zutaten Kalbsragout mit Salbei

• 750 g Kalbfleisch, (Schulter oder Nacken)
• 4 Knoblauchzehe(n)
• 1 Bund Salbei
• 4 EL Öl
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• ¼ Liter Fleischbrühe
• 125 g Schlagsahne

Zubereitung Kalbsragout mit Salbei

Das Kalbfleisch sauber parieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Salbei abspülen, trocken schütteln und mit Haushaltspapier abtupfen. Blätter abzupfen.

Knoblauch und Salbeiblätter im erhitzten Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in mehreren Portionen von allen Seiten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz andünsten. Knoblauch, Salbei und Fleischbrühe zugeben. Mit dem Deckel auf der Pfanne ca. 50 Minuten schmoren. Die Sahne zugießen und abschmecken.

Dazu passen Tagliatelle.

Kalbsragout mit Salbei

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Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht einfache rezepte

Küche Deutsch

Portionen 4

Zutaten

  

• 750 g Kalbfleisch (Schulter oder Nacken)
• 4 Knoblauchzehe n
• 1 Bund Salbei
• 4 EL Öl
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• ¼ Liter Fleischbrühe
• 125 g Schlagsahne

Anleitungen

 

• Das Kalbfleisch sauber parieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Salbei abspülen, trocken schütteln und mit Haushaltspapier abtupfen. Blätter abzupfen.
• Knoblauch und Salbeiblätter im erhitzten Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in mehreren Portionen von allen Seiten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz andünsten. Knoblauch, Salbei und Fleischbrühe zugeben. Mit dem Deckel auf der Pfanne ca. 50 Minuten schmoren. Die Sahne zugießen und abschmecken.
• Dazu passen Tagliatelle.

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