Zutaten Kartoffel-Zucchini-Gratin mit dreierlei Käse
- 450 g Pellkartoffel(n), vom Vortag
- 1 Zucchini
- 1 Tomate(n)
- 1 Schalotte(n)
- einige Bärlauchblätter
- 1 EL Butter
- 1 EL, gehäuft Mehl
- 400 ml Milch
- 50 g Gorgonzola
- 1 halbe Zitrone(n), Saft davon
- 1 Ei(er)
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Käse, gerieben
- Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
- Kräuter der Provence
- 1 Prise(n) Muskatnuss, geriebene
Zubereitung Kartoffel-Zucchini-Gratin mit dreierlei Käse
Die Schalotte möglichst klein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Schalotte kurz andünsten. Das Mehl dazugeben und kurz schwitzen lassen. Nach und nach Milch dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Wenn vorhanden, Bärlauchblätter klein schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Den Gorgonzola in Stückchen hinein geben und schmelzen lassen. Evtl. Bärlauch dazugeben und ab und zu umrühren. Nach 5 Minuten vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Die Pellkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Tomate waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Eine flache Auflaufform buttern und abwechselnd eine Reihe Kartoffel- und Zucchinischeiben dachziegelartig als untere Schicht legen. Pfeffern und mit Kräutern der Provence würzen. Darauf Ziegenfrischkäse und Tomatenscheiben verteilen und würzen. Als Deckschicht Kartoffeln und Zucchini nehmen und würzen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In die abgekühlte Sauce ein Ei unterrühren. Die Sauce auf dem Auflauf verteilen und im Backofen 40 – 45 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Kartoffel-Zucchini-Gratin mit dreierlei Käse
Zutaten
- 450 g Pellkartoffel n, vom Vortag
- 1 Zucchini
- 1 Tomate n
- 1 Schalotte n
- einige Bärlauchblätter
- 1 EL Butter
- 1 EL gehäuft Mehl
- 400 ml Milch
- 50 g Gorgonzola
- 1 halbe Zitrone n, Saft davon
- 1 Ei er
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Käse gerieben
- Salz und Pfeffer schwarzer, aus der Mühle
- Kräuter der Provence
- 1 Prise n Muskatnuss, geriebene
Anleitungen
- Die Schalotte möglichst klein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Schalotte kurz andünsten. Das Mehl dazugeben und kurz schwitzen lassen. Nach und nach Milch dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Wenn vorhanden, Bärlauchblätter klein schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Den Gorgonzola in Stückchen hinein geben und schmelzen lassen. Evtl. Bärlauch dazugeben und ab und zu umrühren. Nach 5 Minuten vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- Die Pellkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Tomate waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Eine flache Auflaufform buttern und abwechselnd eine Reihe Kartoffel- und Zucchinischeiben dachziegelartig als untere Schicht legen. Pfeffern und mit Kräutern der Provence würzen. Darauf Ziegenfrischkäse und Tomatenscheiben verteilen und würzen. Als Deckschicht Kartoffeln und Zucchini nehmen und würzen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In die abgekühlte Sauce ein Ei unterrühren. Die Sauce auf dem Auflauf verteilen und im Backofen 40 – 45 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Quelle Kartoffel-Zucchini-Gratin mit dreierlei Käse
