Zutaten Käsezitronenkuchen Agavka
- 1 kg Quark
- 6 Ei(er), trennen
- 2 Prisen Salz
- 200 g Rohrzucker
- 120 g Hirse, gemahlen
- 200 g Butter
- 1 Zitrone(n) – Abrieb
- 2 Zitrone(n), den Saft + Fleisch, evtl. mehr oder weniger
Zubereitung Käsezitronenkuchen Agavka
Quark in ein feuchtes Leinentuch geben und die Molke ausdrücken, aufheben.
Eiweiße mit 1 Prise Salz weiß schlagen, dann 100 g Zucker einrieseln und steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelbe mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis weiß, cremig schlagen lassen, die weiche Butter Würfelweise zugeben + gut vermischen, den Zitronenabrieb, den abgetropften Quark verrühren lassen, soviel Zitronensaft beigeben, wie es Molke ergab, jetzt noch das Mehl zugeben und gut verrühren lassen.
Das steif geschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel unter den Teig heben, in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen glatt streichen. In den kalten Backofen und bei ca. 140°C Umluft ca. 75-85 min backen.
Veränderung:
Anstelle des Zitronensaftes süße Sahne verwenden.
Fazit:
Der Quarkgeschmack kommt leicht im Hintergrund noch zum Tragen.
