Zutaten Klassischer Osterzopf
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 200 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Zitrone(n), die Schale davon
- 125 g Butter, weich
- 1 TL Salz
- 1 Eiweiß
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Zucker, (Hagelzucker) oder Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung Klassischer Osterzopf
Aus Mehl, Hefe, Milch und Zucker den Vorteig bereiten und abgedeckt 20 min gehen lassen.
Die übrigen Zutaten zugeben, zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr klebt.
Wieder abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend zu einem Zopf oder einem Kranz flechten, auf ein Blech legen, abdecken und nochmals ca. 30 min gehen lassen.
Eigelb mit Milch verschlagen, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen. Bei 200°C etwa 30 (Kranz) – 40 (Zopf) min backen.
Mag sein, dass manch einer seinen Hefezopf immer so bäckt, bei uns ist dieses allerdings traditionell nur die Oster-Ausführung. Ansonsten kommen bei und in den Zopf nur 50, max. 100 g Butter.
