Zutaten KOMBUCHA
- 1 Stück(e) Pilze, (Kombucha-Pilz incl. Ansatzflüssigkeit)
- 10 Liter Wasser
- 700 g Zucker
- 50 g Tee, grünen, Gun-Powder
Zubereitung KOMBUCHA
Den Pilz kann man in unserer Kombucha-Gruppe bekommen oder man kauft ihn. Im Netz gibt es zahlreiche Anbieter. Den Pilz bekommt man immer mit Ansatzflüssigkeit.
Am Abend vor dem Ansatz kocht man 10 Liter Wasser und gibt 50g grünen Tee in die Flüssigkeit.
15 Min. ziehen lassen. Dann die Teeblätter entfernen und den Haushaltszucker in den noch heißen Tee einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Am nächsten Tag: Der Tee sollte abgekühlt sein. Den Tee in das vorgesehene Gefäß füllen und den Pilz samt dem Ansatz dazugeben. Der Pilz mag keine Wärme über 25 Grad.
Bei 10 Liter Tee sollte es mindestens 1 Liter Ansatzflüssigkeit sein. Bei 20 Liter Tee 2 Liter Ansatz.
Man darf nur Plastiklöffel, Plastiksieb usw. benutzen. Auf keinen Fall Metall.
Das Gefäß muss PE genormt sein oder man nimmt einen Rumtopf.
Es soll ausschließlich ganz normaler Haushaltszucker verwendet werden.
Wer den Kombucha gerne süß trinkt, kann auch 120g Zucker auf 1 Liter Tee nehmen. Weniger als 70g Zucker auf 1 Liter Tee sollten es allerdings nicht sein.
Man deckt das Gärgefäß dann mit einem Tuch ab und bindet einen Einzuggummi um das Gefäß. Auf keinen Fall darf man es mit einem Deckel verschließen, da der Pilz lebt und Sauerstoff braucht.
Nun lässt man die Gärflüssigkeit 10-15 Tage an einem ruhigen und zugluftfreien Ort gären. Es sollten in dem Raum keine Pflanzen stehen wegen der Sporen.
Nach der Gärzeit wird der Kombucha durch ein Plastiksieb in saubere Glasflaschen abgefüllt, die mit einem Korken verschlossen werden.
Bei Zimmerwärme aufbewahren und die Flasche, die man trinken will in den Kühlschrank stellen.
Der selbst angesetzte Kombucha ist urgesund und schmeckt herrlich erfrischend.
Am Abend vor dem Abfüllen kocht man wieder 10 Liter Tee und beginnt wieder von vorne mit dem Rezept.
Man kann sich seine eigenen Kombucha-Babys ziehen, indem man nach ein paar Wochen, ein Stück vom Pilz abschneidet und in ein anderes Gefäß gibt, immer mit Ansatzflüssigkeit und Tee.
Nach 3 Monaten sollte man den alten Pilz entsorgen und den neu gezüchteten Pilz verwen
den.
Den alten Pilz muss man aber nicht wegwerfen. Man kann ihn zur Hautpflege verwenden.
KOMBUCHA – Grundrezept
Ingredients
- 1 Stück e Pilze, (Kombucha-Pilz incl. Ansatzflüssigkeit)
- 10 Liter Wasser
- 700 g Zucker
- 50 g Tee grünen, Gun-Powder
Instructions
- Den Pilz kann man in unserer Kombucha-Gruppe bekommen oder man kauft ihn. Im Netz gibt es zahlreiche Anbieter. Den Pilz bekommt man immer mit Ansatzflüssigkeit.
- Am Abend vor dem Ansatz kocht man 10 Liter Wasser und gibt 50g grünen Tee in die Flüssigkeit.
- 15 Min. ziehen lassen. Dann die Teeblätter entfernen und den Haushaltszucker in den noch heißen Tee einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Am nächsten Tag: Der Tee sollte abgekühlt sein. Den Tee in das vorgesehene Gefäß füllen und den Pilz samt dem Ansatz dazugeben. Der Pilz mag keine Wärme über 25 Grad.
- Bei 10 Liter Tee sollte es mindestens 1 Liter Ansatzflüssigkeit sein. Bei 20 Liter Tee 2 Liter Ansatz.
- Man darf nur Plastiklöffel, Plastiksieb usw. benutzen. Auf keinen Fall Metall.
- Das Gefäß muss PE genormt sein oder man nimmt einen Rumtopf.
- Es soll ausschließlich ganz normaler Haushaltszucker verwendet werden.
- Wer den Kombucha gerne süß trinkt, kann auch 120g Zucker auf 1 Liter Tee nehmen. Weniger als 70g Zucker auf 1 Liter Tee sollten es allerdings nicht sein.
- Man deckt das Gärgefäß dann mit einem Tuch ab und bindet einen Einzuggummi um das Gefäß. Auf keinen Fall darf man es mit einem Deckel verschließen, da der Pilz lebt und Sauerstoff braucht.
- Nun lässt man die Gärflüssigkeit 10-15 Tage an einem ruhigen und zugluftfreien Ort gären. Es sollten in dem Raum keine Pflanzen stehen wegen der Sporen.
- Nach der Gärzeit wird der Kombucha durch ein Plastiksieb in saubere Glasflaschen abgefüllt, die mit einem Korken verschlossen werden.
- Bei Zimmerwärme aufbewahren und die Flasche, die man trinken will in den Kühlschrank stellen.
- Der selbst angesetzte Kombucha ist urgesund und schmeckt herrlich erfrischend.
- Am Abend vor dem Abfüllen kocht man wieder 10 Liter Tee und beginnt wieder von vorne mit dem Rezept.
- Man kann sich seine eigenen Kombucha-Babys ziehen, indem man nach ein paar Wochen, ein Stück vom Pilz abschneidet und in ein anderes Gefäß gibt, immer mit Ansatzflüssigkeit und Tee.
- Nach 3 Monaten sollte man den alten Pilz entsorgen und den neu gezüchteten Pilz verwen
- den.
- Den alten Pilz muss man aber nicht wegwerfen. Man kann ihn zur Hautpflege verwenden.
